一个人的海底捞

你饿不饿？要不要吃顿火锅儿？在这令人倍感饥饿的夜里，如果可以吃上一顿海底捞，那会是大自然给予勤劳的人们最好的馈赠吧。

在我的想象中，我已经来到了海底捞门口，这个时间海底捞人并不多，但还有一些俊男美女大快朵颐，附近好几个娱乐场所，夜里食客也不少。

门口服务员跟我招呼，「哥，您 又 来了，这次几位?」「哦，我自己。」「里边请。」。

打开 iPad ，登录，照例吐槽一下 App 的设计缺陷还没改进，然后选锅底，锅底四宫格儿，清汤、番茄、菌菇、麻辣。点餐，一份土豆，一份粉丝，半份澳洲肥牛，半份无刺沙巴鱼片儿，半份蔬菜。一个人吃，差不多了。下单，确认。海底捞工作人员会在后台 CRM 系统里看到我的更多信息，类似「男，碎发，戴眼镜，吃辣…」。

调料台取一份免费小菜，再拌一下调料，要把火锅吃舒服了，拌调料是个技术活儿，有的人拌调料很简单，弄点酱油，弄点醋就行了，我喜欢每次多个小料混到一起，芝麻酱要的？腐乳，葱花，香油… 都来点儿，对了，听从丁香医生团队同事的建议，还是尽量少盐，只用一点点牛肉酱就够。回到桌子上坐好，值班的孙经理照例给端上来一份水果，搞得我特不好意思。

海底捞好吃吗？不好说，分怎么比，跟谁比，跟沙县小吃比，还是跟米其林西餐比？再说，人来自天南海北，五湖四海，带着从小到大的生活习惯和口味，忘不掉的味道，而火锅儿像是这些味道的混合体。一个人觉得好吃的东西，另一个人不一定喜欢。有的人还喜欢点海底捞的猪脑呢，我确实吃不惯这个，但也不能否认这个好吃。

酒，就不点了，喝啤酒吃火锅，男士要想死的快，可以这么干 —— 容易引发痛风。红酒… 太怪异，还贵，黄酒? 喝不惯，后劲儿太大。对了，开车来的，还喝什么酒。酸梅汤？不喝了，糖太多，就喝白水就好。吃一会儿，喝点白水，不至于被不同菜品完全混了味道。

有人觉得吃火锅儿俗，但这也不怪火锅儿啊，火锅这东西本来就是劳动人民吃出来的，不属于上流社会士大夫阶层。

有人觉得火锅不好吃，他们一般会说，海底捞火锅都那不叫火锅儿，你来我们成都、重庆，让你吃到真正的火锅儿。一个东西好不好吃，完全是主观的。在此我可以宣布，我认为好吃的，就是好吃。你说好吃正宗地道打开味蕾高雅什么的，跟我无关。

有些人说吃火锅吃多了不腻味吗？你吃米饭会腻吗？你喝水会腻吗？真是的。我看你才是腻味。

为什么总吃海底捞呢？好多朋友问我这个问题。答案是，在这个城市，海底捞 24 小时营业，其他店这个点儿营业还能吃饭的地方几乎没有，再说服务态度也是海底捞一家独好，还选哪家呢？人家服务员工作的时候真是很开心啊，你想，你吃饭的时候，如果旁边站着一个苦瓜脸服务员，这饭还能吃好吗？

有时候约人聊点事情也喜欢选海底捞，比在咖啡馆好多了，各个咖啡馆里都是谈生意的，动不动就融资啊上市啊几千万上亿的生意啊，还不如吃着火锅，随便聊点，也没人在意你聊得是多大的事儿，更没人大惊小怪。

吃完了火锅儿，有时候也有麻烦，太辣，肚子不舒服。吃过了一身味儿，也让不少人别扭，海底捞门口倒是有去味剂，喷几下，稍微好点，可还是有。期待有一天能有人研制出一种火锅香水儿，往身上一喷，嘿…

不一会儿，锅底开了。先下点儿粉丝儿。接下来的问题是，我先吃清汤锅里的粉丝，还是吃辣锅里的粉丝呢？吃，还是不吃，这也是个问题，想着想着，快睡着了。睡吧，睡着了就不饿了。

题图：海底捞的一个菜品，被我处理了一下，发现还有点「禅」。